SÜSSKARTOFFELCURRY MIT KICHERERBSEN
3 - 4 Portionen
VEGAN
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VORBEREITUNG |
ZUBEREITUNG |
SCHWIERIGKEITSGRAD |
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10 Min. |
20 Min. |
leicht |
In Indien habe ich die tollen Currys kennen- und lieben gelernt. Dank ihrer einzigartigen Gewürze tut die indische Küche dem Körper richtig gut und belastet ihn nicht unnötig. Da inzwischen auch immer mehr Bauern in meiner Nähe Süßkartoffeln anbauen, kam mir die Idee zu diesem Süßkartoffelcurry.
Du brauchst dafür:
600 g Süßkartoffeln
200 g Karotten
200 g gekochte Kichererbsen (Glas oder Konserve)
10 g Knoblauch
10 g Ingwer
100 g Zwiebeln
1 EL Kokosöl
10 g Tomatenmark
300 g passierte Tomaten
200 g FOND NO. 2
200 g Kokosmilch
nach Belieben:
Kardamom, frisches Naan-Brot
2 EL Agavendicksaft oder Honig
Mise en Place – die Vorbereitung
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Ingwer schälen und reiben.
Senfkörner, Koriandersamen, Kreuzkümmel und nach Belieben etwas Kardamom fein mörsern.
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
Jetzt geht’s los
In einer großen Pfanne oder einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anbraten, Ingwer dazu geben.
Dann die gemörserten Gewürze zusammen mit dem Currypulver zugeben und leicht anrösten.
Nun kommen die Süßkartoffeln und Karotten dazu, alles miteinander verrühren.
Tomatenmark und danach passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben.
Alles mit der Kokosmilch aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun kommen die Kichererbsen dazu. Alles zusammen ca. 10 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Wer möchte, gibt noch etwas Agavendicksaft oder Honig dazu. Bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch ein wenig Brühe aufgießen.
🥣 MEIN TIPP 🥣
In Indien werden die Currys meist mit frisch gebackenem Naan-Brot oder Reis gegessen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
